Junges Gemüse zum Probieren - Regionale Speisekarte stellt aktuelle Gerichte vor

Die Gemeinschaftsaktion „Regionale Speisekarte: So schmeckt das Münsterland!“ startet in die Hochsaison für Spargel, Bärlauch und Co. Denn die abwechslungsreiche regionale Küche hat aktuell eine Auswahl an frischem Gemüse zu bieten, die von Woche zu Woche größer wird. Die beteiligten Gastronomen aus dem Münsterland deckten nun im Landhotel-Restaurant Beckmann in Heiden eine reichhaltige Tafel, die Appetit auf diese saisonale Vielfalt machte. Innovative Kreationen wie zum Beispiel „Schaumbrot vom Frühlingsgemüse mit Bärlauchschaum an buntem Salat“ vom Gasthof Mersbäumer in Ostbevern oder warmer „Bio-Ziegenkäse auf Gemüsenudeln mit Frühlingskräutersoße und Tomatenbrot“ vom Hotel Restaurant Bakenhof in Münster machten Lust auf frische Produkte aus der Region. Den „König aller Gemüse“, frischen Spargel aus dem Münsterland, verarbeitete Franz-Josef Oding vom Brauhaus Stephanus in Coesfeld auf ganz besondere Art und Weise: Der Spargel wurde kurz gegart und zwei Stunden lang in verschiedenen Ingredienzien mariniert. Die Marinade diente ebenso als Salatdressing. Auch der Gastgeber, das Landhotel-Restaurant Beckmann, servierte ein außergewöhnliches Spargelgericht: gebackene Spargelröllchen auf Frühlingsgemüse aus der Pfanne mit Kräuterschaum auf Macaire-Kartoffeln. Ich bin sehr positiv überrascht, welche Vielfalt die frische Gemüseküche so bietet, bekannte Simone Thiesing, die Projektleiterin der Aktion im Kreis Coesfeld. Dass die Köche der „Regionalen Speisekarte“ immer wieder mit ihren außergewöhnlichen Kreationen aus heimischen Produkten begeistern, habe dabei jedoch schon Tradition, betonte Thiesing. Als Kooperationsprojekt der vier Münsterlandkreise, der Stadt Münster, der Landwirtschaftskammer, der DEHOGA und des Münsterland e.V. macht die „Regionale Speisekarte“ auf die vielfältigen Produkte aus der Region aufmerksam und stärkt die regionalen Wirtschaftskreisläufe. Weitere Informationen und auch Rezepte sind erhältlich auf: www.so-schmeckt-das.muensterland.de